Apa itu Sake dan Bagaimana Anda Harus Meminumnya?

Rak demi.

GettyImages

Langkau Bom dan Nikmati Jalan Dengan Betul

Christopher Osburn 21 Jun 2019 Kongsi Tweet Balikkan 0 Saham

Pasukan editorial AskMen meneliti & meninjau peralatan, perkhidmatan dan asas terbaik sepanjang hayat. AskMen mungkin dibayar jika anda mengklik pautan dalam artikel ini dan membeli produk atau perkhidmatan.


Anda mungkin pernah mendengar tentang sake, tetapi seperti banyak orang, anda mungkin sebenarnya tidak tahu apa itu. Hari ini, semuanya sudah boleh berubah. Kita akan melihat lebih dekat minuman kebangsaan Jepun . Sake adalah minuman rumit dan bernuansa yang dapat dinikmati dengan berbagai cara dan memerlukan sedikit waktu di sorotan. Anda akan melihatnya lebih dari sekadar setengah bom sake (walaupun menggabungkannya dengan bir dapat menghasilkan minuman yang enak).



BERKAITAN: Cara Meningkatkan Bar Anda untuk Musim Panas

Sake tidak mempunyai bahan pengawet, tidak ada sulfit, tidak ada bahan kimia, ia bebas gluten dan ia tanpa rasa mabuk yang kuat. Minum air selepas itu dan anda masih boleh pergi. Sake juga merupakan barang yang sangat baik untuk disimpan di rumah anda, kata Chris Johnson, ahli lembaga The Joy of Sake. Setelah dibuka, sake boleh bertahan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan - tidak akan ada lama di sana. Ini adalah minuman yang sempurna untuk semua makanan yang berbeza kerana mempunyai umami semula jadi yang benar-benar meningkatkan semua yang berinteraksi. Cubalah junmai dengan pizza, nigori dengan bbq atau tiram.

Seperti minuman beralkohol baru, anda mungkin merasa terharu dengan jumlah jenama sake yang ditawarkan. Sebaiknya jangan terlalu memikirkan pengalaman demi kepentingan anda. Ini benar terutamanya ketika berpasangan dengan makanan. Gunakan sebagai sokongan makanan anda, kata Rob Holder, Pengarah Minuman di Roka Akor di Chicago. Selalu ada pengecualian, tetapi anda boleh yakin bahawa banyak dari apa yang tersedia untuk anda mungkin akan disertakan dengan apa sahaja di menu.


Apa itu Sake?


Sake adalah minuman indah yang diperam dari beras, kata Johnson. Ia boleh menjadi elegan, berlapis dan dalam serta sederhana, bersih dan jelas. Pembuat bir memainkan peranan besar dalam produk akhir, menghabiskan banyak masa dengan setiap kumpulan untuk memastikannya keluar dengan sempurna. Ia dapat dinikmati seperti wain - berbau, berpusing dan menghirup sehingga anda dapat menikmati semua aroma dan rasa yang indah yang terdapat di dalam gelas.


Apakah Sejarah Sake?


Sake telah lama wujud. Kilang bir tertua yang masih menghasilkan sake di lokasi asalnya ditubuhkan pada tahun 1505, kata Johnson. Namun, sake telah wujud hampir 2,000 tahun. Seperti banyak perkara lama, terdapat sebilangan teori yang berkisar tentang di mana dan kapan asal usul. Umumnya diterima bahawa para bhikkhu Buddha membawa kembali versi penapaian dari China dan, tentu saja, menjadikannya bahasa Jepun. Pisahkan koji dan kemudian fokus pada fermentasi. Kami cukup bernasib baik untuk meraih penghargaan sejarah panjang dan kerja keras.

400 SM adalah tarikh yang saya temui dan kepercayaannya adalah bahawa setelah kedatangan penanaman padi, saya dapat mengetahui bagaimana menghasilkan variasi sake, kata Holder. Mungkin selamat untuk mengatakan bahawa ia sangat berbeza daripada biasa. Banyak kilang bir mempunyai sejarah sejak 200+ tahun yang dapat memberikan penghargaan kepada anda sebelum anda merasakannya. Sangat menarik untuk bertemu pengeluar dan melihat warisan budaya.

DemiGettyImages

Bagaimana Sake Dibuat?


Sake, seperti yang diketahui oleh masyarakat Amerika, adalah minuman beralkohol yang diseduh yang berasal dari beras, air, koji dan ragi, kata Holder. Spora dan ragi koji adalah bahan terpenting yang diperlukan untuk membuat alkohol. Spora dihancurkan ke dalam padi. Proses ini digunakan untuk mengubah pati menjadi gula yang diperam untuk menghasilkan alkohol yang kita kenal dan sukai.

BERKAITAN: Cara Menuang Bir


Sake Bukan Wain Nasi


Kesalahpahaman umum adalah bahawa sake adalah arak beras, bukan. Sebenarnya diseduh sama dengan bir. Padi digiling atau digosok untuk membawa setiap biji-bijian ke tahap pekat yang lebih pekat, kata Holder. Ini adalah kebijaksanaan pengeluar [Toji] mengenai seberapa banyak mereka mahu menggilap. Kadar Poland jelas mempengaruhi produk akhir tetapi juga menentukan jenis [klasifikasi] kepentingan yang anda akan miliki pada akhirnya.

Nasi kemudian dicuci, direndam dan dikukus. Anda tinggal dengan nasi yang lebih lembut di bahagian dalam yang membantu koji melakukan tugasnya, Holder menambah. Pada ketika ini, koji ditambahkan ke dalam nasi. Koji, acuan yang digunakan dalam pembuatan beberapa perkara termasuk kicap, membantu dalam penyucian. Ini perlu kerana kekurangan gula [diperlukan untuk membuat alkohol] untuk mengubah pati yang ada dalam beras menjadi gula.


Masa untuk Penapaian


Sekarang masanya untuk penapaian. Di sinilah ragi masuk, kata Holder. Selalunya tangki yang jauh lebih kecil daripada yang anda lihat di kilang wain, akan menggabungkan nasi siap dengan yis dan air. Setelah fermentasi selesai, tumbuk akan menuju penekanan, penapisan, pasteurisasi, penyimpanan, pasteurisasi lain, dan kemudian pembotolan. [Proses] ini dapat sedikit berbeza bergantung pada jenis sake, tetapi sangat biasa bagi kebanyakan kepentingan yang akan anda temui di senarai dan di rak kedai.


Apakah Jenis Sake Yang Berbeza?


Sake dipecah mengikut nisbah penggilingan. Tahap kemasukan ke sake premium adalah Honjozo dan Jumai. Honjozo digiling antara 70 dan 60 peratus - ringan, bersih dan suci, kata Johnson. Junmai umumnya digiling antara 80 dan 60 peratus. Nisbah penggilingan adalah baki beras. Di tengahnya adalah pati tulen, semakin banyak anda mengisar, menjadi semakin elegan dan berlapis. Ini menjadikan mereka lebih bersahaja, berasaskan mineral dan seperti beras.

Ginjo digiling antara 60 dan 50 peratus, yang merupakan tempat terbaik untuk memulakan peminum sake pertama kali. Semakin anda mengusahakan, semakin elegan dan berlapis demi kepentingan. Di sini kita mula mendapat nota bunga dan buah, bijinya bersih dan berlapis, katanya.

Jenis terakhir, Daiginjo, digiling di bawah 50 peratus (sekali lagi, inilah yang tersisa). Pembuat bir mengeluarkan lebih daripada separuh bahan asasnya untuk memberi anda lapisan dan keanggunan dan kedalaman, kata Johnson. Daiginjos lembut, kompleks, dalam dan berlapis.

DemiGettyImages

BERKAITAN: Kilang bir dengan kelas latihan intensiti tinggi


Adakah Mana-mana Sake Dibuat di A.S.?


Pemegang mengatakan bahawa dia sedang mencari untuk hasil kraf yang dihasilkan di seluruh A.S. Ia menjadi sangat bagus, katanya. Entri yang kami rasakan di Pertandingan Anggur Antarabangsa Los Angeles tahun ini sangat mengagumkan. Peningkatan produk sejak enam tahun kebelakangan ini amat mengejutkan.

Di Amerika, ada minat yang jelas untuk kepentingan domestik yang berkualiti. Pengedaran terhad pada beberapa perkara ini tetapi perlu dicari jika anda berada di salah satu pasar mereka. Den Sake (Oakland, CA), dan Brooklyn Kura (Brooklyn, NY) - untuk menamakan pasangan - sedang membuat jus sah di seberang negara. Arizona Sake (Holbrook, AZ), mengambil Kelas Terbaik dalam kategori Nama di LA. Ia tersedia di sekitar Phoenix, tambah Holder.


Apakah Jenama Sake Terbaik untuk Cuba?


Kotsuzumi , Bushido , Kikusui , Nanbu Bijin semuanya membuat kebaikan dan mengasyikkan. Selain itu, banyak pengeluar membuat beberapa nilai sake, jadi anda dapat mengalami profil dan titik harga yang berbeza dari kilang bir yang sama, kata Holder. Jenama lain termasuk Masumi, Tedorigawa, Kokuryu, Hoyo, Sohomare, Kamoizumi, Dewazakura, Seitoku, Koshino Kambai, Tamagawa, Nagurayama dan Akitabare, untuk beberapa nama.


Nasihat untuk Peminum Sake Pemula


Cuba kekal dalam kategori premium dan cari perkataan Honjozo, Junmai, Ginjo dan Daiginjo pada label untuk memastikan ia berkualiti. Sama seperti minuman lain, anda akan mendapat tempat yang menggembirakan anda - bersahaja, bunga, dalam atau elegan, semuanya adalah pilihan dengan sake. Dan ingat bahawa minuman yang anda minum bir kemungkinan besar tidak berkualiti tinggi, kata Johnson.


Cara Minum Sake


Demi kebaikan boleh diminum dalam banyak cara. Yang terbaik dikongsi dengan rakan, kata Johnson. Nikmati di dalam gelas wain, hirupnya dari cawan sake kecil tradisional, panaskan pada hari sejuk, jangan masukkan ke dalam bir anda.

Sake boleh dinikmati pada pelbagai suhu. Daiginjo hidup seperti Chardonnay yang sangat baik dan mempunyai tempat yang bahagia antara 45 hingga 65 darjah, tambahnya. Sake pemanasan itu hebat, ia mengeluarkan nota bersahaja dan mengeluarkan nada sake yang lebih dalam. Umumnya, seseorang cenderung memanaskan tepung Junmai atau Honjozo kerana mereka cenderung ke arah rasa yang lebih bersahaja dan panas menjadi lebih baik.

BERKAITAN: Bir Musim Panas Terbaik


Masanya Tepat untuk Mencuba


Sake telah lama wujud, tetapi ia adalah minuman abadi. Ia mempunyai umami, rasa kelima yang menjadikan semua yang ada di sekitarnya terasa lebih enak, kata Johnson. Ia boleh menjadi elegan dan menari dengan menu rasa terbaik di dunia, atau boleh bersahaja dan sederhana dan anda boleh menghancurkannya dengan BBQ.


Cadangan Sake


Demi

Piala Susu Bushido Junmai



Dapatkan maklumat lanjut di Drizly.com

Tozai Taufan Junmai Sake Magnum

Dapatkan maklumat lanjut di Drizly.com



Gekkeikan Horin Sake

Dapatkan maklumat lanjut di Drizly.com

Yamahai Junmai Ginjo Sake



Dapatkan maklumat lanjut di Drizly.com

Juga, periksa TippsySake.com untuk pelbagai tawaran Sake dan rancangan kotak langganan.


Anda Mungkin Menggali:

  • Rum Cocktail yang Membantu Keradangan
  • Wain Ringan untuk Peminum Siang
  • Bir Kegemaran Brewers Bukan Miliknya

AskMen mungkin dibayar jika anda mengklik pautan dalam artikel ini dan membeli produk atau perkhidmatan. Untuk mengetahui lebih lanjut, sila baca lengkap kami syarat penggunaan .