Itulah Amaro: Panduan Minum Digestif

GettyImages

Panduan Lelaki untuk Minum (dan Menghargai) Pencernaan

Katakan anda baru sahaja menghabiskan makanan yang memuaskan dengan rakan dan keluarga. Anda kenyang, gembira dan tertanya-tanya, 'apa sekarang?' Kopi akan membuat anda tetap terjaga dan anda terlalu kenyang untuk pencuci mulut, tetapi anda memerlukan sedikit makanan untuk menamatkan malam. Masukkan minuman selepas makan malam. Juga dikenali sebagai digestif atau pencernaan, minuman selepas makan malam adalah cara yang enak untuk membantu pencernaan. Tapi, itu lebih dari itu. Pencernaan adalah masa yang selesa, kata Louis Catizone, pemilik bersama St. Agrestis. Kadang-kadang herba, kadang-kadang sangat pahit, kadang-kadang manis, sering mabuk, tetapi yang paling penting, ia adalah jeda.

Ya, digestif membantu pencernaan. Bahan-bahan dalam banyak minuman, seperti Amari mempunyai kualiti perubatan. Digestif adalah ramuan yang berasal dari campuran botani khusus untuk membantu pencernaan, kata Erik Ginther, Pengurus Portofolio Kanan Fratelli Branca. Dengan komponen botani, rempah-rempah dan ramuan herba yang unik Digestif pada asalnya dikembangkan sebagai elixir / penyembuh semua jika anda mahu. Bahan-bahan ini telah digunakan selama ribuan tahun sebagai ubat sehingga sifat holistiknya yang terbukti sangat didokumentasikan. Mengonsumsi Digestif selepas makan menenangkan perut dan membantu tubuh memproses makanan. Mereka semestinya menjadi sebahagian daripada ritual makan semua orang, kata Ginther.



Walaupun kami mengalu-alukan faedah kesihatan dengan tangan terbuka, digestif sebenarnya memerlukan masa selepas makan besar untuk menikmati syarikat yang baru anda makan, sebelum memasuki kenyataan lagi, kata Catizone.

GettyImages

Pencernaan Versus Aperitif

Semasa membincangkan digestif, kita akan lalai sekiranya kita tidak menyebutkan sisi lain dari koin makan malam-minuman: minuman beralkohol. Aperitif secara harfiah, biasanya, dimakan sendiri jika kandungan alkoholnya lebih rendah (pikirkan vermouth) atau dimaksudkan untuk dicampurkan, (fikir aperitivi merah pahit) sedangkan digestif akan lebih tinggi alkohol, dan dimaksudkan untuk menjadi sempurna seimbang dan menyeronokkan sendiri setiap masa, kata Catizone. Ini tidak bermaksud bahawa digestif tidak dapat dicampur, tetapi semuanya dibina berdasarkan keseimbangan. Secara abstrak, minuman beralkohol mempunyai waktu akhir yang pasti, iaitu permulaan makanan, dan digestif terbuka, tidak mempunyai peraturan dan boleh bertahan sepanjang malam.

Dalam istilah yang paling sederhana, minuman beralkohol menyiapkan badan untuk menerima makanan. Ia mengaktifkan kelenjar air liur dan membuka diafragma bersama dengan mengaktifkan asid perut, kata Ginther. Digestif membantu dengan cara sebaliknya membantu tubuh memproses makanan secara semula jadi dan menenangkan perut dan melegakan kembung.

Apertifs lebih ringan dan pendahulu makanan. Cognac dan Armagnac adalah pencernaan yang hebat, tetapi terlalu agresif sebelum makan. Sidecar diciptakan di Ritz di Paris untuk Jeneral selepas Perang Dunia II yang perlu memanaskan badan setelah menunggang di motosikal di musim sejuk, kata Todd Brinkman, Pengarah Makan dan Minum di Stoke di Charlotte, North Carolina. Cognac adalah jawapan untuk menghangatkannya, tetapi mereka menambahkan lemon dan Cointreau untuk menjadikannya minuman beralkohol dan bukannya digestif.

Sejarah Pencernaan

GettyImages



Aperitif dan Digestif mempunyai banyak lapisan rasa dan sejarah yang indah. Sebilangan besar dari mereka dapat ditelusuri kembali ke resipi keluarga dan kawasan tempatan, kata Catizone. Mereka telah menjadi bahagian interkrit budaya minum Eropah selama-lamanya dan sesuatu yang harus diterima oleh budaya minum Amerika.

Orang Yunani kuno biasa minum air jintan setelah makan untuk membantu pencernaan dan kerana mereka percaya ia adalah afrodisiak (masih banyak yang percaya bahawa ia adalah afrodisiak). Mereka bukan satu-satunya yang mempercayai kualiti perubatan pelbagai ramuan dan rempah-rempah (kebanyakannya terdapat di beberapa digestif terkenal). Hippocrotes meminum anisum, atau air anise selepas makan untuk pencernaan dan kerana dia menyukai rasanya, kata Catizone. Pencernaan herba sebagai minuman beralkohol kurang kuno dan untuk sementara waktu tidak termasuk gula, seperti yang berlaku sekarang, tetapi konsep digestif berusia ribuan tahun.


BERKAITAN: Resipi Koktel Terbaik dari Buku Kegemaran Kami


Pencernaan di Zaman Moden

Amaro adalah pencernaan yang paling lazim kerana ia mempunyai kualiti ubat yang hampir sama. Fernet Branca adalah tujuan saya kerana saya lebih suka gaya Alpine Amaro yang kaya dan berat, kata Brinkman. Terdapat banyak gaya dan jenama yang patut dijelajahi untuk melihat yang sesuai dengan selera anda.

Digestif yang terkenal

Buka paparan

Amari seperti Lucano, Montenegro, Fernet Branca, Nonino dan Braulio semuanya adalah digestif klasik Itali, kata Brinkman. Orang Perancis mempunyai kecenderungan untuk pengemudi anise seperti Ricard dan Pernod. Cognac dan Armagnac adalah minuman klasik selepas makan malam yang boleh dianggap pencernaan kerana biasanya diminum selepas makan malam dan membantu penghadaman, atau mungkin hanya membantu anda menikmati makanan sedikit lebih lama. Bahkan Scotch atau bourbon yang baik boleh dianggap sebagai pencernaan jika mengikuti makanan.

Pencernaan yang popular termasuk: Fernet-Branca, Underberg, Averna, Candolini Grappa, Drambui, Malort, Grand Marnier, dan Jägermeister.

Koktel Pencernaan

GettyImages

Salah satu koktel selepas makan malam yang paling popular adalah Manhattan yang ikonik. Cubalah vermouth manis untuk St. Agrestis Amaro. 2 oz Rye, 1 oz, St. Agrestis (mungkin sedikit oren), kacau dan sajikan dalam coupe, kata Catizone. Semasa menggunakan Averna, ia dikenali sebagai Black Manhattan, tetapi komponen rempah-rempah St. Agrestis berfungsi dengan baik dengan rai.

Digestif lain yang terkenal adalah Negroni. Campari menambah komponen digestif pahit sementara vermouth memberi rasa manis dan gin sebagai aroma bunga dan herba, kata Brinkman.

Koktel digestif lain yang popular termasuk: Singapore Sling, Brandy Alexander, the Toronto, Hanky ​​Panky, dan Fernet-Branca Sour.

Bartender suka digestif dengan seseorang yang memegang tempat istimewa di hati mereka. Saya selalu mempunyai sebotol Fernet ketika bekerja di Festival Makanan dan Anggur, kata Brinkman. Bukan kerana makan terlalu banyak, tetapi kerana anda bekerja terlalu banyak sehingga anda tidak cukup makan. Fernet membantu mengendurkan perut tanpa alkohol. Itu juga merupakan kaedah nombor satu untuk berkawan dan mempengaruhi orang di dunia arak. Sentiasa masukkan sebotol Fernet atau digestif lain di dalam poket anda.




Anda Mungkin Juga Menggali