Tinjauan Masterclass Gordon Ramsay

Kelas induk

Bolehkah MasterClass Gordon Ramsay Menjadikan Anda Master Chef? Kami Mencubanya

Pasukan editorial AskMen meneliti & meninjau peralatan, perkhidmatan dan asas terbaik sepanjang hayat. AskMen mungkin dibayar jika anda mengklik pautan dalam artikel ini dan membeli produk atau perkhidmatan.


Apa yang akan anda bayar untuk belajar dari tuan? Seseorang yang berada di puncak profesionnya. Bagaimana jika orang itu, selain menjadi salah satu yang paling dihormati dalam bidangnya, juga merupakan bintang televisyen antarabangsa dan koki selebriti? Dalam kes MasterClass Gordon Ramsay , anda akan membayar $ 90.





Membayar kurang dari seratus dolar untuk mengetahui semua yang perlu diketahui dari salah seorang chef terbaik di dunia nampaknya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan. Untuk mengetahui sama ada, saya mengikuti kursus dalam talian 20 bahagian Ramsay. Saya rasa saya tidak perlu menunjukkan bahawa saya bukan chef terlatih. Sebelum berjumpa dengan isteri saya, saya tidak tahu bagaimana menggunakan periuk tempurung dengan betul, apalagi mengikuti resipi rumit untuk Beef Wellington atau cara membuat pasta yang tidak keluar dari kotak. Sebenarnya, sebelum memulakan kelas ini, saya masih tidak tahu membuat banyak perkara.

Oleh itu, pada hari Ahad yang sejuk dan basah pada akhir April saya mula bekerja. Oleh kerana kemampuan saya agak terhad pada kemahiran pisau asas dan Hamburger Helper, saya gembira melihat bahawa pelajaran pertama sebenarnya bukan pelajaran sama sekali. Itu lebih kepada pengenalan. Seperti di kelas sebenar, sebelum memulakan sebarang pekerjaan, anda berpeluang bertemu dengan Gordon Ramsay, dalam bentuk video dalam talian.

Sekiranya ada yang terserempak dengan kelas ini dan belum tahu siapa Ramsay, mereka akan menjamu selera. Klip pertama dimulakan dengan Ramsay memuji makanan yang dibuat oleh seorang gadis muda MasterChef Junior . Peminat Ramsay lebih terbiasa melihat sapaannya dengan bom F, mungkin terkejut dengan pujian.



Selepas itu, anda dilayan dengan muzik klasik yang indah sambil melihat jarak dekat (mungkin) Ramsay bersiap untuk memasak sebelum anda ditunjukkan pinggan dengan kata-kata Gordon Ramsay Teaches Cooking yang terlalu tinggi (sekiranya anda tidak tahu kelas apa yang anda ambil).

Tidak hairanlah, koki itu bahkan tidak membuat dua kalimat sebelum menjatuhkan bom F pertamanya. Anda mungkin tidak belajar memasak seperti tukang masak profesional dari kelas ini, tetapi anda pasti akan belajar bersumpah. Sekiranya ada saat-saat bahawa saya tidak akan bekerja di TV, saya mempunyai pekerjaan sehari-hari, kata tukang masak berwarna-warni. Tidak ada yang benar-benar memahami bagaimana rasanya, di mana saya pernah berada dan apa yang membuat saya tertarik, tambahnya dengan merujuk kepada daya tarik media dengan tayangan televisyennya.

Dia menjelaskan bahawa untuk pertama kalinya pelajar akan melihat perincian sebenar, pemahaman sebenar, dan kesungguhan sebenar yang disatukan dari awal hingga akhir. Dia akan mengajar anda semua yang dipelajari dan disempurnakannya, dan semua yang dicurinya. Segera jelas bahawa ini bukan Ramsay marah yang keras mulut yang digambarkan di kaca televisyen setiap minggu. Ini adalah Ramsay yang lebih baik, lemah lembut, lebih sabar. Dia mengatakan bahawa dia dapat melakukan ini kerana buat pertama kalinya dia tidak terganggu.



Tonton. Tetapi perhatikan dengan teliti. Dia mengatakan bahawa untuk menikmati kelas ini, anda hanya memerlukan komputer dan keinginan untuk belajar. Akses ke dapur jelas merupakan nilai tambah, seperti beberapa item lain untuk meningkatkan pengalaman belajar anda. Ini bermaksud bahawa untuk mendapatkan kesan penuh dari kursus ini, anda harus memerhatikan dengan teliti, tetapi anda juga harus membayar sejumlah bahan tambahan di atas yuran $ 90 yang asal.

Ramsay menggunakan pelajaran kedua untuk menjelaskan bagaimana dia sampai ke tempatnya sekarang. Seperti kebanyakan daripada kita, dia adalah anak yang canggung dan canggung. Dia akhirnya berkembang menjadi pemain bola sepak yang berbakat. Dia ditetapkan untuk mengambil jalan pemain bola sepak profesional sehingga dia memecahkan tendon Achilles dan merobek ACLnya dan harus mencari jalan yang berbeda. Jadi, sukan tidak berlaku. Ibu bapanya menyuruhnya mengikuti kursus asas di CATERING . Dia baru berusia enam belas tahun dan dia harus menunggu meja serta belajar selok-belok dapur. Dia mengikuti kursus ini bahkan sebelum menghadiri kuliah. Dia dengan cepat mengetahui bahawa meja menunggu bukan untuknya. Salah seorang tenaga pengajarnya merujuk kepada kemahiran menantinya, sepotong kuda selalu berada di tengah jalan. Dia sedar bahawa memasak mungkin lebih gaya. Dia membenamkan diri dalam memasak. Dalam masa enam minggu, dia dinaikkan pangkat dari meja menunggu hingga memasak.

Run-Down Daripada Semua 20 Pelajaran:

  • Pelajaran Pertama - Pengenalan - Di sinilah anda dapat bertemu dengan Ramsay melalui video internet dan melihat apa yang membuatnya menarik.
  • Pelajaran Kedua - Perjalanan Gordon: Belajar dari Sarjana - Dalam pelajaran ini, anda belajar bagaimana Ramsay menjadi salah seorang koki paling terkenal di dunia dan dari mana minatnya untuk memasak berasal.
  • Pelajaran Tiga - Kaedah: Tata Letak Dapur - Dalam pelajaran ini, anda akan mengikuti lawatan ke dapur Ramsay sendiri dan mengetahui pelbagai periuk, kuali dan perkakas yang anda perlukan untuk menyelesaikan kursus ini.
  • Pelajaran Keempat - Menguasai Bahan: Sayuran & Herba - Dalam pelajaran ini, Ramsay menerangkan rasa yang berkaitan dengan sayur-sayuran yang berbeza dan cara menggunakannya.
  • Pelajaran Lima - Buat: Telur rebus & Cendawan pada Roti Bakar - Ini adalah resipi pertama yang akan anda buat. Ramsay memberi anda petunjuk langkah demi langkah tentang cara memburuk telur yang sempurna setiap masa.
  • Pelajaran Enam - Kaedah: Kemahiran Pisau - Dalam pelajaran ini, Ramsay menerangkan asas-asas pisau dapur. Anda akan belajar cara memegangnya dengan betul dan kaedah terbaik untuk menggunakannya.
  • Pelajaran Tujuh - Buat: Telur Kacang Tertinggi - Nampaknya aneh untuk membuat telur orak dalam kursus memasak yang diajar oleh Gordon Ramsay, tetapi dia menjelaskan bahawa memasak telur adalah salah satu kemahiran terpenting yang diperlukan oleh koki. Dia menaikkan keseluruhan makanan dengan menambahkan landak laut dan truffle putih.
  • Pelajaran Lapan - Kaedah: Memecahkan Keseluruhan Ayam - Ini seperti kelas 101 daging. Ramsay menerangkan cara memecah sebiji ayam utuh dan mengeluarkan setiap bahagian terakhir daripadanya.
  • Pelajaran Sembilan - Buat: Suprême Ayam dengan Sayuran Akar - Ramsay benar-benar meningkatkannya dengan resipi ini. Anda akan memasukkan semua yang anda pelajari setakat ini untuk membuat hidangan ayam ini dengan sayur-sayuran akar panggang.
  • Pelajaran Sepuluh - Menguasai Bahan: Ikan & Kerang - Dalam pelajaran ini, Ramsay mengajar anda apa yang harus dicari ketika mengunjungi penjual ikan kejiranan anda supaya anda dapat makanan laut segar dan berkualiti terbaik.
  • Pelajaran Sebelas - Perjalanan Gordon: Menjadi Master - Oleh kerana ini adalah titik pertengahan kursus, Ramsay memberi tahu anda tentang jalan yang membawanya ke tempat dia sekarang.
  • Pelajaran Dua Belas - Kaedah: Memecahkan Ikan Seluruh - Sekiranya anda menganggap memecah keseluruhan ayam itu menakutkan, cubalah memecahkan keseluruhan ikan. Ramsay memberi anda petunjuk langkah demi langkah mengenai cara melakukannya.
  • Pelajaran Tiga Belas - Buat: Salmon dengan Kerang Minestrone - Sekarang setelah anda belajar memecah sebilangan ikan, Ramsay menugaskan anda untuk membuat resipi yang cukup rumit ini terdiri daripada salmon, kerang dan minestrone sayur.
  • Pelajaran Keempat Belas - Kaedah: Membuat Adonan Pasta - Ramai daripada kita mengeluarkan pasta kita dari kotak. Tetapi, dalam pelajaran ini, Ramsay mengajar anda proses membuat pasta buatan tangan yang dipelajarinya di Itali.
  • Pelajaran Lima Belas - Kaedah: Adunan Pasta Doh - Oleh kerana anda membuat adunan pasta, sudah tiba masanya untuk menggulungnya. Ramsay menerangkan cara membuat ravioli, fettuccine, dan tortellini.
  • Pelajaran Enam Belas - Buat: Lobster Ravioli - Sekarang setelah anda mempraktikkan pembuatan pasta dalam dua pelajaran yang berbeza, Ramsay menugaskan anda membuat ravioli lobster. Ini adalah hidangan yang sama yang disajikannya di restoran bertaraf tiga bintang Michelin.
  • Pelajaran Tujuh Belas - Menguasai Bahan: Daging Sapi, Domba & Babi - Sekarang setelah anda menguasai ayam, makanan laut dan pasta, Ramsay ingin anda menguasai yang lain. Dalam pelajaran ini, dia menerangkan cara memanfaatkan setiap potongan kerana anda tidak akan selalu bekerja dengan filet mignon.
  • Pelajaran Lapan Belas - Buat: Beef Wellington - Dalam resipi akhir ini, Ramsay meminta anda menyediakan hidangan klasik Beef Wellington.
  • Pelajaran Sembilan Belas - Nasihat untuk Hidup - Dalam pelajaran kedua hingga terakhir ini, Ramsay memaparkan beberapa nasihat hidup yang melampaui jangkauan dapur.
  • Pelajaran Dua Puluh - Penutup - Video terakhir adalah beberapa minit dorongan dari Ramsay.

Susun atur Dapur

Selamat datang ke bilik mesin. Bilik mesin saya. Bagaimana saya mengajar anda semua yang saya tahu, memulakan Ramsay dalam tutorial pertama. Dia memutuskan untuk tidak menunjukkan kepada anda pembukaan restoran terbaru dan paling keren di Singapura, London, atau Paris. Sebagai gantinya, dia menunjukkan dapur rumahnya kepada anda, dengan menyatakan bahawa dapur rumah anda adalah yang paling penting. Dia menunjukkan kepada anda bagaimana dia memasak di rumah. Dia menekankan, Jangan terbungkus bagaimana keadaannya. Dia suka ruang terbuka, cahaya dan dapur yang bagus. Piano, kami memanggilnya. Sesuatu untuk dimainkan. Pentas.

Semasa anda memasak, ini bukan dari skrip. Itu dari hati. Dia terus mengelilingi dapurnya dan menerangkan kepentingan setiap peralatan dan apa yang dia anggap sebagai keperluan dapur. Ini adalah sedikit maklumat penting yang saya ambil kerana saya tidak tahu menggunakan beberapa peralatan di dapur saya sendiri.

Apa yang menjadikan hidangan hebat? Ini bergantung pada periuk dan kuali anda. Anda memerlukan kuali untuk membuat sos yang hebat. Kuali yang hebat. Anda memerlukan penutup itu. Kuali kecil. Dan tentu saja pisau. Dia mengatakan bahawa dia lebih suka memiliki satu set pisau berkualiti tinggi yang lebih kecil daripada koleksi pisau acak yang tidak digunakan. Tetapi, anda memerlukan baja untuk mengasahnya. Setiap kali saya menggunakan pisau, saya mengasahnya sebelum dan selepasnya.



Dia kemudian menerangkan semua pisau dan kegunaannya. Kebanyakannya, dia menerangkan bagaimana anda memerlukan segala-galanya untuk resipi anda tepat di depan (atau di belakang) anda: dapur, semua bahan dibahagikan, pisau, kuali, peti sejuk di belakang anda. Segala-galanya mesti sangat mudah diakses untuk pengalaman yang lancar. Hampir seperti tarian. Sekiranya anda sudah bersedia, dengan semua yang ada di hadapan anda, anda akan bebas dari tekanan dari pergaduhan sos, rempah ratus, dan semua yang anda perlukan untuk membuat resipi anda.

Pelajaran keempat adalah penerokaan sayur-sayuran dan ramuan serta kegunaannya. Ramsay menerangkan cara membeli dan menggunakan sayur-sayuran dan herba. Perlu musim untuk memaksimumkan rasa. Dia kemudian menerangkan secara terperinci, menerangkan semua sayur-sayuran dan ramuan yang berbeza dan cara menggunakannya. Ini adalah maklumat yang sangat berharga, kerana banyak koki pemula hanya akan menggunakan bahan-bahan yang mereka tahu bagaimana menggunakannya tanpa bercabang ke parsnip, bit, adas, atau sayur-sayuran lain yang kadang-kadang menakutkan.

Kemahiran Pisau yang betul

Banyak pelajaran hidup Ramsay tepat di kepala saya, tetapi mempelajari asas-asas kemahiran pisau mungkin merupakan satu-satunya pelajaran terpenting di seluruh kelas. Sekiranya anda tidak tahu bagaimana mengendalikan dan mengasah pisau, anda juga boleh menyiapkan makaroni dan keju dalam kotak untuk makan malam. Ramsay menekankan bagaimana teknik pisau yang betul boleh memakan masa bertahun-tahun, tetapi untuk memasak, kemahiran pisau yang betul adalah suatu keharusan. Memegang pisau seperti memakai sepasang sarung tangan, katanya. Sekiranya sarung tangan terlalu besar, anda berasa janggal. Sekiranya mereka terlalu ketat, maka anda tidak selesa. Memegang pisau adalah seperti memandu kereta. Anda mesti merasa selesa, tetapi anda perlu merehatkan tangan anda. Bagi orang yang tidak menghabiskan banyak masa menggunakan pisau, pelajaran ini sangat penting. Anda mungkin tahu bagaimana mengikuti resipi setelah semua bahan dibahagikan dan yang lain, tetapi anda memerlukan kemahiran pisau yang betul untuk sampai ke sana. Dia menjelaskan bahawa ia harus berasa selesa, tidak janggal. Anda juga harus mempraktikkan beberapa keping sebelum anda berusaha memotong apa sahaja agar berasa selesa. Saya betul-betul belajar banyak dari pelajaran ini.

Telur hancur

Ada sebab mengapa uji bakat untuk pekerjaan di restoran termasuk koki membuat telur orak. Sekiranya anda tidak dapat membuat telur hancur tahap tinggi, anda tidak boleh memasak apa-apa lagi. Mungkin kelihatan sederhana, tetapi ada perbezaan besar antara telur yang lembut dan berpengalaman dengan telur yang lembut dan berair. Siapa yang tidak suka telur hancur? Ada seni untuk telur orak yang sempurna. Rahsia telur orak yang hebat adalah menghentikannya sebelum terlalu matang. Sama seperti semua pelajarannya, dia mengatakan perkara yang paling penting yang harus dilakukan sebelum anda memulakannya adalah memastikan bahawa anda mempunyai semua bahan yang anda perlukan tepat di hadapan anda. Kerana ketika anda mula membuat telur hancur, sangat sukar untuk memperlahankannya.

Resipi dan Pelajaran Hidup

Untuk memasak telur yang paling sempurna, katanya, Air harus mendidih dengan perlahan. Dia menunjukkan bahawa 90% resipi adalah penyediaannya. Anda perlu menyusun semua ramuan anda di sekeliling anda supaya anda tidak mencari apa-apa.

Dia meluangkan masa untuk menunjukkan setiap langkah dan alasan dia melakukannya. Ini akan membantu dengan resipi masa depan dan memasak sendiri kerana penting untuk mengetahui mengapa anda melakukan sesuatu dan bukan hanya melakukannya.

Dia menekankan ini apabila dia memecah sebiji ayam dalam satu pelajaran. Saya tidak pernah melakukan ini dan nampaknya tugas yang sangat menakutkan bagi seseorang yang lebih cenderung membeli ayam rotisserie yang telah dibuat sebelumnya daripada memasaknya sendiri. Banyak pelajaran yang hilang pada saya, tetapi saya mendapati bahawa pelajaran ini tidak ternilai dan masih menggunakan maklumat di dapur saya hingga hari ini. Ramsay percaya bahawa setiap bahagian haiwan digunakan, bukan hanya daging. Sekiranya anda tidak menggunakan bangkai ayam untuk membuat stok, anda benar-benar kehilangan kebaikan istimewa.

Sebahagian daripada yang sangat menarik dalam kursus ini ialah, tidak seperti menonton rancangan memasak di TV, Ramsay membuat keseluruhan hidangan dari awal hingga akhir. Tidak ada sihir TV atau makanan yang sudah siap. Juga, sepanjang proses itu, dia terus menerus menerangkan mengapa dia melakukan semuanya.

Walaupun saya yakin kursus ini berbaloi, sebahagian daripada masalah saya berkaitan dengan kandungannya. Sebahagian dari kursus ini jelas untuk pemula (kemahiran pisau, memecah ayam, membuat pasta, menjelaskan semua makanan laut dan kegunaannya, menjelaskan potongan daging yang berbeza) dan yang lain jelas untuk koki berpengalaman (supir ayam dengan sayur-sayuran akar, berbuka turunkan keseluruhan ikan, salmon dengan kerang kerang, Beef Wellington, dan ravioli lobster).

Adakah anda menganggap pemikiran untuk mengatasi keseluruhan ikan menakutkan? Saya pasti melakukannya (dan masih melakukannya) walaupun Ramsay telah menjelaskan secara terperinci cara melakukannya. Saya benar-benar berharap pelajaran ini mengajarkan saya bagaimana menyediakan ikan dari awal hingga akhir - bagaimana membuat skala, usus dan membersihkan sebelum memulakan filet. Sayangnya, saya tidak menyedari bahawa saya membeli rumah ikan tanpa skala sehingga akhirnya saya perlu mencari tutorial tentang cara menimbang dan mematikannya. Walaupun begitu, pelajaran yang dipelajari - selalu minta penjual ikan anda menimbang ikan anda di pasar, saya rasa.

Buat Rancangan

Saya terus mengingatkan diri saya bahawa kelas ini di bawah $ 100. Untuk mendapat latihan satu lawan satu dari seorang koki setingkat Ramsay, anda harus mengeluarkan ribuan dolar. Walaupun saya kecewa dengan beberapa resipi, saya dengan cepat menyedari bahawa saya hanya boleh kembali dan memulakan video jika saya tidak memahami konsep tertentu. Inilah petua bagi sesiapa yang berfikir untuk mencuba kursus ini: tonton semua video terlebih dahulu sebelum kembali dan mencuba resipi. Ia menjadikan keseluruhan proses menjadi lebih mudah.

Sangat penting untuk membuat rancangan. Selesaikan video ini mengikut kadar anda sendiri. Itulah bahagian terbaik untuk mengikuti kelas dalam talian seperti ini. Tidak ada jadual waktu untuk menyelesaikan kerja dan tidak ada peperiksaan akhir. Anda hanya akan mendapat sebanyak ini daripada kursus yang anda mahu masukkan. Pada kali pertama anda menonton video, berusaha untuk mengambil sekurang-kurangnya satu hari. Kali kedua, apabila anda benar-benar akan menyediakan resipi, cubalah beberapa minggu. Ada yang lebih sukar dan memakan masa. Tandakan pelajaran pada kalendar supaya anda tidak lupa dan tetapkan tarikh untuk menyelesaikan semua pelajaran. Anda tidak mahu membelanjakan hampir $ 100 dan kemudian tidak menghabiskan kursus.

Ikuti Nasihat Ramsay

Di atas latihan kuliner, pelajar melihat-lihat lelaki yang bernama Gordon Ramsay. Jalannya tidak semudah itu bagi Gordon. Dengarkan nasihat sejagatnya untuk bagaimana berjaya. Saya tidak pernah memasak untuk wang. Saya tidak pernah masuk ke restoran untuk menjadi jutawan. Dia mengatakan bahawa anda perlu mencari semangat dalam hidup dan mencarinya. Sekiranya memasak, semuanya akan sesuai. Selalu ada perjuangan menuju kesempurnaan. Terdapat perkara di belakang tabir yang tidak pernah anda lihat. Tidak masalah sama ada anda pemain NBA atau pemandu bas, anda harus mempunyai semangat untuk berjaya. Semuanya tentang awak. Keluar dari zon selesa anda dan pelajari tentang budaya dan makanan yang berbeza.

Kelas induk ini adalah untuk seseorang yang menggemari makanan. Menjadi ahli makanan adalah penting, tetapi dapat belajar bagaimana meletakkan makanan di pinggan adalah penting. Sekiranya mereka menjadi lebih berjaya daripada saya, saya akan menjadi babi yang paling gembira, kata Ramsay dalam salah satu video penutup. Pergi dan masak.

Dapatkan maklumat lebih lanjut di MasterClass.com


AskMen mungkin dibayar jika anda mengklik pautan dalam artikel ini dan membeli produk atau perkhidmatan. Untuk mengetahui lebih lanjut, sila baca lengkap kami syarat penggunaan .