Juara Cincang Kia Damon Mahu Memberi Makan Orang Ramai

Sejurus selepas jam 4:00 pagi pada suatu pagi yang segar pada Mei lalu, chef Kia Damon berguling dari katil, menyarung beberapa pakaian, menyarung tudung kepala berwarna ungu muda bertuahnya, dan tergesa-gesa keluar dari pintu. Injil mengalir dari fon telinganya ketika Lyftnya meluncur ke arah sungai. Tergesa-gesa sangat nyata dia tidak dapat memastikan sama ada dia teringat untuk memberus gigi. Yang chef tahu ialah dia tidak akan terlambat. Tidak lama kemudian dia akan sampai ke Manhattan, dan selepas itu yang terkenal cincang dapur, di mana peluang untuk memenangi $10,000 sebelum penonton televisyen nasional menantinya.

Berzip di seberang jambatan, Damon memandang ke air yang tenang dan memikirkan rumah: Belum genap setahun sejak meninggalkan Tallahassee untuk melanjutkan kerjayanya sebagai chef di New York, dia dibawa pergi untuk membuktikan penguasaan masakannya pada salah satu program masakan paling popular di negara ini. Hmm , dia teringat berkata pada dirinya dengan campuran kebimbangan dan kebanggaan. Ini hidup saya.

cincang ialah jenis pertunjukan permainan yang ditonton seseorang dengan tumpul di antara bibir mereka dan mangkuk Cherry Garcia perlahan-lahan cair di atas meja malam. Ia tidak berfaedah seperti yang boleh diramalkan — tiga pusingan bermasa di mana peserta memasak pembuka selera, hidangan pembuka dan pencuci mulut menggunakan bahan-bahan bakul huru-hara yang telah dipilih sebelumnya. (Gambar membuat makan malam dengan kacang laut, kaki katak, sosej darah dan jagung gula-gula.) Di tengah-tengah struktur yang berulang, sebahagian daripada keseronokan adalah mempelajari kesipian rancangan itu, seperti hakim berulang Scott Conant lebih suka makan tompok jiwanya sendiri daripada bawang merah mentah, atau yang boleh melupakan seluruh jiwa mereka di dalam cincang penggoreng dalam. Hanya di bawah satu jam, cincang menjemput anda untuk mempercayai bahawa ketidakadilan paling teruk di dunia ialah ais krim cair atau frittata yang kurang masak. Ia adalah gangguan yang dialu-alukan, salap televisyen.

Perkara biasa di kalangan banyak topi kulinari Damon ialah perhatian kepada keperluan pembebasan khasiat - idea yang, bagi tukang masak, pada masa ini bermaksud menentang panggilan siren untuk pengeluaran berterusan.

Sepanjang hidupnya, hubungan Damon dengan rancangan itu adalah sebagai peminat, bukan pesaing yang bercita-cita tinggi. Saya pastinya seorang yang gemar menonton cincang dan mengejek dan mengkritik pengurangan anggur seseorang atau apa sahaja, dia memberitahu saya. Tetapi apabila ia mungkin bersaing untuk gelaran, chef tidak dapat melepasi prospek kalah. Saya sentiasa mencari gay, orang kulit hitam, dan wanita, katanya, Tetapi saya tidak pernah seperti, Saya akan meneruskan Chopped kerana saya boleh melakukannya , kerana secara jujur, saya tidak sangka saya boleh melakukannya.

Apa yang berubah? Damon menunjukkan bulan-bulan yang telah dia habiskan tinggal di New York. Selepas bekerja di kedai makan dan menganjurkan satu siri hidangan pop timbul meraikan kerja wanita kulit hitam dalam industri makanan di sekitar Tallahassee, tukang masak itu berpindah ke bandar untuk mengambil kerja sebagai tukang masak sous-chef di Lalito, sebuah restoran yang popular di Chinatown. Hanya 24 pada masa itu, Damon akan menjadi ketua chef restoran yang kini ditutup kira-kira tiga bulan kemudian, hanya beberapa hari sebelum hari lahirnya yang ke-25. Selepas itu, Damon bergerak pantas, mengemudi dengan cekap perhatian media yang meningkat untuk mengubah masanya di Lalito menjadi kerjaya yang berkembang pesat sebagai tukang masak yang mahir media. Dan seterusnya apabila nota daripada a cincang ejen pemutus muncul dalam peti masuk Damon pada awal 2019, tukang masak bertindak balas dengan cita-cita yang diperbaharui: Saya seperti, Saya di sini betul-betul melakukan sesuatu yang saya tidak pernah fikir saya akan lakukan , jadi ia kelihatan seperti kenapa tidak, dia ingat. Ia adalah jujur ​​a kenapa tidak seketika.

Selain daripada rasa penolakannya yang bercirikan — tukang masak ialah seorang Sagitarian berganda — terdapat satu lagi sebab yang lebih mendalam Damon muncul untuk panggilan pemutus awal itu, kemudian yang kedua, sebelum akhirnya mengesahkan tarikh untuk penggambaran episod itu: ayahnya. Sejak dia kecil yang membesar di Orlando, Kia memberitahu saya, Ayah saya sentiasa seperti, 'Anda perlu meneruskan cincang . Saya mahu melihat puteri saya cincang. '

Mereka semua melihat saya melakukan perkara itu - saya menang, Damon memberitahu saya. Ia berasa baik. Pandemik tidak dapat menghentikan perasaan dan pengalaman itu.

Menjelang malam episod itu disiarkan pada musim panas ini, Damon mengumpulkan keluarganya untuk pesta menonton Zoom yang mengejutkan. Petang yang menggembirakan pada bulan Ogos itu, ayah Damon sempat menonton pertabalan masakan anak perempuannya. Dia perlu melihatnya belayar melalui pusingan pembuka selera dengan kekuatan crostini yang dihasilkan daripada penkek isi sosej. Dia perlu melihatnya melepasi urutan hidangan yang menyayat hati di mana dia dua kali memasak ikan kelinya terlebih dahulu, hampir tidak bertahan dengan kekuatan sos moonshine ceri yang mengejutkan. Dan akhirnya, selepas persembahan yang hampir sempurna dalam cabaran padang pasir, di mana Damon memukul tangan krim putar serbuk strawberi dengan sempurna, bapa Damon dapat menyaksikan juaranya menjadi seorang cincang juara.

Saya boleh menangis jika saya tidak begitu letih, kata Damon. Itu adalah tahun yang lalu bahawa dia bercakap tentang saya berada di cincang . Kemudian saya pergi dan saya melakukannya. Saya menghasilkan keputusan itu untuk ayah saya. Ia berasa baik. Ia seperti versi bayi apabila atlet mengheret ibu dan ayah mereka ke rumah dan memberi mereka kunci dan seperti, 'Ini milik anda.'

Kemenangan Damon bergema jauh melampaui keluarga dan kawan rapatnya. Kia, dia teringat ayahnya memberitahunya beberapa ketika selepas rancangan itu disiarkan, Semua orang di gereja menjadi gila. Hampir semua telah menonton dan meninggalkan ucapan tahniah di Facebook. Kemudian terdapat beribu-ribu orang, ramai daripada mereka juga kulit hitam dan aneh, yang sangat gembira melihat video viral itu tentang kemenangan Damon yang disiarkan ke Twitter oleh teman wanitanya. Mereka semua melihat saya melakukan perkara itu - saya menang, dia memberitahu saya. Ia berasa baik. Pandemik tidak dapat menghentikan perasaan dan pengalaman itu.

kandungan Instagram

Kandungan ini juga boleh dilihat di laman web itu berasal daripada.

Seperti banyak rancangan realiti , cincang direka untuk menekankan konflik, selalunya melalui kebuntuan bodoh, berbanding pencirian tulen. Namun kadangkala seseorang dapat melihat sekilas kebenaran melalui kem. Pada episod Damon, detik seperti itu berlaku semasa pusingan hidangan utama, apabila tukang masak mengalihkan perhatiannya kepada balang moonshine yang sukar difahami itu. Jadi cherry moonshine sedang melihat saya. Saya melihat dia, katanya dalam suara. Dan saya seperti, Dengar, gadis, salah seorang daripada kita akan bergerak, dan ia akan menjadi saya .

Pertukarannya adalah Kia vintaj. Dia adalah jenis tukang masak yang menggoda ikan kelinya, yang memanggil biskutnya manis sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Terdapat banyak cara untuk menggambarkan perhubungan jenis ini, tetapi saya terus kembali kepada cinta — jenis cinta yang terpancar yang bermula dengan penjagaan mendalam Damon terhadap apa yang dia masak dan berlanjutan apabila seseorang menggigit. Inilah kecintaan terhadap tradisi yang boleh dimakan, cinta yang mengenakan potensi radikal hidangan yang dikongsi di kalangan rakan dan keluarga — diberikan dan dipilih.

Kepekaan inilah yang bukan sahaja membantu Damon menjadi seorang cincang juara, tetapi juga memaklumkan kerjanya sebagai tukang masak berorientasikan komuniti secara lebih meluas. Sejak pertama kali ditoreh untuk muncul dalam rancangan masakan, Damon terus menerapkan visi kulinarinya yang memupuk kepada pelbagai projek, termasuk peranannya sebagai majalah makanan feminis. Cherry Bombe's Pengarah Kulinari pertama.

Pada bom ceri , di mana dia bermula beberapa bulan selepas penggambaran penampilannya cincang Mei lalu, Damon telah berusaha menjalankan dapur ujian, bersama-sama dengan membawa perhatian kepada beberapa suara paling revolusioner dunia makanan. Melalui On the Line, rancangan langsung Instagram Damon ditayangkan perdana dengan bom ceri pada bulan April, tukang masak telah menyerlahkan kerja tokoh-tokoh seperti Ashleigh Shanti, yang berkhidmat di Benne on Eagle di Asheville, tempat dia menjadi chef masakan, telah menjana akaun penting (dan boleh dimakan). daripada pelbagai cara tradisi masakan Afrika dan Afrika-Amerika meresap dalam apa yang dipanggil masakan Appalachian.

Sepanjang wabak itu, Damon terus menganjurkan episod baharu On the Line sambil turut mengalihkan banyak perhatiannya kepada penganjur yang memberi makan dan mereka yang memprotes kekejaman polis dan perkauman sistemik berikutan pembunuhan George Floyd. Semasa demonstrasi berterusan, tukang masak, yang sering bercakap tentang usahanya untuk memerangi perkauman dan ketidaksukaan dalam industri makanan, terus bertanya pada dirinya versi soalan yang sama: Bagaimana saya boleh melakukan lebih banyak lagi ?

Semua orang yang terlibat telah mengalami trauma tempat kerja industri makanan dengan cara kita sendiri, kata Damon. Sekarang kami cuba berasa tidak selesa dengan apa yang kami fikir kami tahu, dengan semua yang kami diajar. Ia satu-satunya cara.

Ogos ini, Damon mengumumkan jawapan: Tolong , hab berorientasikan komuniti untuk penerokaan masakan dan gotong-royong yang dilancarkan oleh chef dengan kerjasama rakan-rakan kehidupan malam dan pemimpin perhotelan Zacharias Gonzalez dan Jus Papi Mohammed Fayaz . Dengan hasrat untuk dibuka menjelang Disember, Auxilio akan beroperasi dari dapur ujian di kawasan kejiranan Bed Stuy Brooklyn, di mana organisasi bukan keuntungan akan berusaha untuk melaksanakan satu kader inisiatif yang bertujuan untuk membangunkan kerjaya orang QTPOC dalam industri makanan dan menangani masalah keperluan masyarakat kulit hitam, trans dan/atau orang asli berwarna yang mengalami ketidakamanan makanan di New York.

Inisiatif ini termasuk akhirnya menyediakan kedai roti dan kafe yang menghadap ke hadapan, bersama-sama dengan ruang untuk makan malam pop timbul, residensi untuk cef baru muncul, pengaturcaraan bimbingan masakan, dan koperasi yang akan membolehkan pelanggan di WIC/SNAP mengakses hasil segar secara bebas daripada ladang tempatan. Seperti yang dijelaskan oleh González, Auxilio akan beroperasi sebagai sebahagian ruang studio untuk cef aneh tempatan untuk mengasah kraf mereka dan sebahagian sistem sokongan berasaskan makanan untuk ahli komuniti setempat.

Auxilio juga akan menempatkan organisasi bukan untung Damon yang akan datang, Kia Memberi Makan Orang Ramai . Diinspirasikan oleh artis visual yang berpangkalan di L.A, Lauren Halsey's Projek Summaeverythang , yang membawa hasil dari ladang California Selatan kepada orang ramai di Los Angeles Tengah Selatan, Damon membayangkan KFTP sebagai perkhidmatan penghantaran bulanan yang akan menawarkan kotak runcit keldai besar kepada orang Black dan QTPOC di kawasan Bed Stuy. Saya melihat semua orang ini mengemas kotak ini, menggunakan forklift, dan memasukkan kotak ke dalam trak. Dan saya seperti, Ya, itulah yang saya mahu lakukan , Damon memberitahu saya tentang pertama kali melihat karya Halsey. Melihat orang kulit hitam yang lain ini, perbuatan aneh itu membuatkan saya rasa seperti, okay, ini adalah sesuatu yang saya pasti boleh lakukan juga .

Damon menegaskan bahawa KFTP, yang akan membuat semua penghantarannya secara percuma melalui gabungan sokongan dan geran komuniti, tidak akan menjadi salah satu daripada program yang menghantar sisa — genre campur tangan yang dia ajar. soalan. Ibu saya membesarkan saya untuk memberikan pakaian setiap beberapa bulan. Dia selalu berkata, 'Baiklah, jangan berikan sesiapa yang kasar,' dan itulah yang saya rasa tentang program ini, jelas Damon. Terdapat lebihan makanan yang boleh kita fikirkan cara untuk mendapatkan orang biasa-degelar, hasil yang baik dan barangan pantri supaya mereka boleh makan dan memasak seperti orang lain.

Terdapat lebihan makanan yang boleh kita fikirkan cara untuk mendapatkan orang biasa-degelar, hasil yang baik dan barangan pantri supaya mereka boleh makan dan memasak seperti orang lain.

Melalui Kia Feeds the People, chef sedang berusaha ke arah penyelesaian sedemikian. Mungkin sama pentingnya, Damon dan rakan usaha samanya berhasrat untuk menggunakan pengalaman mereka untuk berkhidmat kepada komuniti Hitam dan QTPOC sambil membuktikan bahawa adalah mungkin untuk menumbangkan dinamik toksik yang melanda industri secara amnya, yang paling menjejaskan pekerja yang mempunyai identiti terpinggir. Hierarki, misalnya, tidak akan mengawal mana-mana operasi di Auxilio. Ruang ini akan berjalan secara kolaboratif dan kerjasama, dengan tumpuan pada daftar masuk berterusan dan menggunakan sebanyak mungkin amalan anti-kapitalis semasa menjalankan bukan untung di New York. Semua orang yang terlibat telah mengalami trauma tempat kerja industri makanan dengan cara kita sendiri, kata Damon. Sekarang kami cuba berasa tidak selesa dengan apa yang kami fikir kami tahu, dengan semua yang kami diajar. Ia satu-satunya cara.

Hanya dalam beberapa bulan lepas , Damon telah berkongsinya cincang kemenangan bersama dunia, mengumumkan ketibaan inisiatif keadilan makanan baharu, menghiasi halaman terbitan September Harper’s Bazaar, dan malah mendarat pertunjukan hos untuk musim kedua Buku Masakan Atlet Nike. Namun chef itu juga sedar bahawa, pada usia 26 tahun, kerjayanya baru bermula. Saya masih mencari laluan saya dalam dunia masakan ini, dia memberitahu saya. Saya tidak akan mengatakan 'jack of all trades' kerana ini menunjukkan bahawa saya tidak menguasai apa-apa. Saya wujud dalam banyak ruang dalam dunia makanan. Saya mempunyai banyak topi.

Perkara biasa di kalangan banyak topi kulinari Damon ialah perhatian kepada keperluan pembebasan khasiat - idea yang, bagi tukang masak, pada masa ini bermaksud menentang panggilan siren untuk pengeluaran berterusan. Sekurang-kurangnya sekali sehari, saya seperti: Ia adalah wabak sialan. Anda pernah bekerja di bawah cara ini sebelum ini, dan rasanya hampir mustahil. Sekarang semasa pandemik. Jadi tidak mengapa untuk tidak melakukan apa-apa , katanya, sambil menambah, Jika wabak perkauman tidak membawa anda keluar, jika wabak virus tidak membawa anda keluar, jika wabak sewa yang mengerikan tidak membawa anda keluar, ia masih menjadi pertempuran untuk bertahan setiap hari.

Ini adalah nota khidmat di mana perbualan kami berakhir, peringatan yang perlu bahawa sama ada seseorang itu menang cincang atau tidak, sistem pengeluaran berterusan yang kita semua tinggalkan tidak boleh dipertikaikan. Pergaduhan itu hanya wujud, katanya. Ia bangun setiap pagi sebagai wanita kulit hitam, sebagai wanita aneh, dengan teman wanita saya. Ia setiap hari.

Salah satu cara utama Damon menentang kezaliman kehidupan di bawah kapitalisme sejak kebelakangan ini adalah membenarkan dirinya sendiri untuk melihatnya. Jika saya tiada kerja lagi, saya tutup komputer riba, katanya. [Saya] cepat jadi manusia. Seorang lagi telah memberi masa kepada dirinya untuk melihat ke belakang dan memegang rapat semua yang dia capai setakat ini: Saya masih memikirkan apa yang menang cincang dimaksudkan untuk saya supaya saya tidak hanya menyikatnya di bawah meja dan bertanya apa yang akan datang , Damon memberitahu saya. Tidak, saya akan duduk pada masa ini kerana saya adalah keseluruhan cincang juara.